Comer mucho paté provoca "amilosis"

xámenes en ratones sugieren que el higadillo, popular en la cocina francesa y que es utilizado para hacer paté de foie gras y otros platos, puede causar la enfermedad en animales que tienen una sensibilidad genética a tales enfermedades, dijo Alan Solomon, de la Universidad de Tennessee, y sus colegas.

Esto sugiere que la amilosis puede ser trasmitida a través de la comida de un modo similar al de enfermedades cerebrales como la de Creutzfeldt-Jakob, o CJD, que puede causar una extraña versión de la enfermedad de las vacas locas en algunas personas que comen productos cárnicos afectados.

La amilosis puede afectar a varios sistemas orgánicos del cuerpo, que acumulan depósitos vulnerables de proteínas anormales conocidas como amiloideas. El corazón, los riñones, el sistema nervioso y la región gastrointestinal son las que se suelen ver más dañados, pero la amilosis puede causar además enfermedades sanguíneas.

Los investigadores utilizaron ratones modificados genéticamente para que fueran susceptibles a la amilosis, que puede ser heredada.

"Cuando estos ratones son inyectados o alimentados con amiloideo extraídos del foie gras, los animales desarrollaron depósitos internos patológicos extensivos", dijo el equipo de Solomon en el Proceedings of the National Academy of Sciences.

En ocasiones, la enfermedad del Alzheimer, la forma más común de demencia, se ha descrito también como un tipo de amilosis.

Los síntomas son en ocasiones ambiguos y van desde la fatiga a la pérdida o el aumento de peso, o problemas renales.